Tommi segir:
–
Bernaise sósa er talin vera með fínni sósum og gjarnan höfð spari sérstaklega með nautasteikum en líka bara með hverju sem er.
–
Búllan selur mikið af bearnaise sósu. Það er mikið nákvæmnisverk að hræra bernes eins og hún er kölluð dags daglega.
–
Fyrst hrærir maður eggjarauður í volgri skál í vatnsbaði með salti og svokölluðum bernes essens þangað til það verður kremað. Svo er helt út í bráðnu niðursoðnu smjöri
–
Vandinn er að hella smjörinu hægt og rólega út í því annars á sósan það til að skilja sem þýðir að eggin og smjörið ná ekki saman. En það gerist og alls ekki óalgengt þegar fólk er að læra að laga sósuna. En æfingin skapar meistarann. Stundum sér maður að hún er að fara að skilja sig og þá er mikil kúnst að hræra þann part sósunnar sem er enn í lagi til að ná henni saman aftur áður en hún skilur sig alveg.
–
Ég vil líkja því að hræra bernes sósu við fjölgun útlendinga því mér sýnist að þeir hafi komið of margir of hratt. Sumir hafa ekki náð að samlagast okkar þjóðfélagi. Við höfum misst tökin á svokallaðri inngildingu þ.e. fólk sem við þurfum vissulega á að halda í okkar landi en hefur ekki fengið þær móttökur sem það á skilið. Því eru margir þeirra svolítið utanveltu á íslandi. Ekki þeim að kenna, þau eru velkomin en við höfum svoldið misst stjórn á fjölguninni.
–
Kapp er best með forsjá, en svona er nú lifið stundum.
